1. Rohstoffauswahl: Wählen Sie hochwertige Knoblauchzehen mit vergilbten Blättern, verwelkten Stielen, großer Größe, weißen Zehen und frei von Schädlingen, Krankheiten und mechanischen Beschädigungen.
2. Waschen und Einweichen: Die Knoblauchzehen gründlich waschen und schälen, etwa 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann die Außenhaut entfernen und abtropfen lassen.
3. Zerkleinern und Filtern: Zerkleinern Sie die Knoblauchzehen mit einem Pulper oder einer Mühle und geben Sie dabei etwa 1/3 Wasser hinzu, um eine gründliche Zerkleinerung zu gewährleisten. Anschließend durch ein grobes Käsetuch filtern, um Verunreinigungen zu entfernen.
4. Dehydrierung: Entfernen Sie die Feuchtigkeit so schnell wie möglich, indem Sie beispielsweise mit einem feinen Tuch auspressen, mit einer Ölpresse auspressen oder das Wasser mit einer Zentrifuge abtrennen, um zu verhindern, dass das Knoblauchmark verdirbt.
5. Trocknen: Verteilen Sie das getrocknete Knoblauchpulver gleichmäßig auf einem Trockenblech und stellen Sie es etwa 5 Stunden lang in einen Trockenraum bei einer konstanten Temperatur von etwa 50 Grad, bis das Knoblauchpulver trocken genug ist, um von Hand zu Pulver zerkleinert zu werden.
6. Mahlen und Sieben: Während das Knoblauchpulver noch heiß ist, mahlen Sie es mit einer Mühle und filtern Sie es durch ein feines Sieb, um das Knoblauchpulver in eine feine, mehlähnliche Form zu bringen, die das fertige Knoblauchpulver darstellt.
